Hafif Tariflerde bu pazar: Kepekli Pizzalar!


Temelinde hamur olan besinlere olan düşkünlüğüm iyi bilinir, üstelik yemenin değil yapmanın da büyük bir müptelasıyım diyebilirim. hem hafif hem de bu düşkünlüğümü bastıracak güzel bir pazar yemeği araştırıyordum ki müthiş bir fikir aklıma geldi. Kepekli pizza!

Malzemeleri kolay bulunur, çok iyi doyurur, hem de pazar aktivitesi olur, yani bingo!

Öyleyse yavaş yavaş hamuru açmayla başlayalım. Mayalı bir hamur yapacağımız için biraz dinlenmesi de gerekecek.

O dinlenirken biz de sosunu ve malzemeleri yapacağız.

Hamur için malzemeler:

  • 2,5 Yemek kaşığı / 25 gram yaş maya ya da 1,5 yemek kaşığı / 15 gram kuru maya
  • 1 Su bardağı / 250 ml ılık su
  • 1 Tutam toz şeker
  • 1 Çay kaşığı / 5 ml tuz
  • 2 yemek kaşığı / 30 ml zeytinyağı
  • 1,25 su bardağı / 150 gram beyaz un
  • 2 su bardağı / 250 gram kepekli un

    1. Orta boy bir kasenin içinde birazcık sıcak su döndürüp kaseyi ılıştırın, suyu dökün. Mayayı ılık suyla birlikte kaseye koyun. 1 tutam şekeri ekleyip çatalla karıştırın ve maya ayrışıp köpürecek, birazcık (5-10 dakika) bekleyin.

    2. Eklediğiniz zeytinyağı, tuz ve beyaz unu tahta kaşıkla karıştırın. Kepekli unu da hamur yoğunlaşana ve kasenin kenarlarından ayrılmaya başlayana kadar ekleyin. Çok un koydunuz gibi gelebilir ama mayalı olduğu için onlar hep toparlanıp iyi bir hamur yapacak.
    3. Bu esnada elinize yapışmayana kadar unu (yaklaşık 200 gramını en azından una yedirmiş olun. Sonra diğer 50 gramı tezgaha serpip üstünde yoğururken yedireceğiz.

3. Kalan unun birazını tezgaha serpin, unu azar azar ekleyip (unları iyice elemeyi unutmayın) (8-10 dakika) yoğurup top haline getirin.

4. Bir kaseyi hafifçe yağlayıp içine hamuru koyun. Üzerine nemli bir havlu serip, sıcak bir yerde hamurun hacmi iki katına çıkana kadar (kullanılan mayanın kalitesine bağlı olarak 40 ila 50 dakika) bekletin (yeterince sıcak bir yeriniz yoksa hamuru yoğurmadan önce fırını 10 dakika boyunca çalıştırıp kapatın, hamurun bulunduğu kaseyi kapamış olduğunuz fırına koyup, hamuru orada kabartın). Hamurun kıvamına gelip gelmediğini anlamak için iki parmağınızla bastırın: oyuklar olduğu gibi kalıyorsa, hamur kıvamnda demektir.

5. Hamurun içindeki havayı almak için yumruğunuzla bastırın ve 1-2 dakika yoğurun.

6. İki orta boy pizza yapmak isterseniz hamuru ikiye ayırın. 4 küçük pizza yapmak isterseniz (25 cm çapındaki tepsilerde) dörde bölün. Hamur topunu unlanmış bir tezgaha düz bir disk haline getirip, oklavayla 5-7 mm inceliğe gelinceye kadar açın. Pizza tepsisi kullanıyorsanız, kenarların çıtır çıtır olması için, hamuru tepsiden 7 mm daha geniş açın.

7. Hamuru hafifçe yağladığınız tepsiye fazlasını kalın bir kenar oluşturacak şekilde katlayarak yerleştirin. Pizzayı yuvarlak bir tepsi olmadan yapıyorsanız, kenarları kalınlaştırmak için merkezden hamur aktarın. Hafifçe yağladığınız düz bir fırın tepsisine yerleştirin. Hamur şimdi hazır.


Hamur dinlenirken pizzanın sosu:

  • 3-4 adet domat
  • 5-6 diş sarmısak
  • dilediğiniz kadar tuz ve karabiber
  • kekik
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çorba kaşığı toz şeker
  • 3 yemek kaşığı salça

  1. Domatesleri soyup çekirdeklerini çıkarıyoruz. Ama çıkardığınız çekirdekleri atmayın bi bardağa koyun sonra içersiniz müthiş vitamin ve antioksidan kaynağı. Hem yazık ziyan olmasın.

2. Sarmısakları da soyun ya dövün ya da ince ince kıyın. Ben robotun içine attım domatesleri biraz püreleştirdikten sonra.

3. tuzu, biberi, yağı, şekeri de atıp istediğiniz yoğunluk ve tada gelince tavaya ya da tencereye alıp yüksek-orta ateşte buharını uçura uçura karıştırarak yoğun bir sos elde edin. Bu sos makarnada da çok iyi oluyor.

4. Kekikleri tavadan almadan 2 dakika öncesine kadar atmayın, pişen kekik acılaşır çünkü. Benden size tüyo.

5. Soğumaya bırakın.


Şimdi sıra işin en eğlenceli kısmına geliyor. Malzemeleri yerleştirmeye!

İstediğiniz herhangi bir malzemeyi kullanabilirsiniz. Ben 2 tepsi yaptım. Biri nispeten daha sağlıklı olan tonbalıklı beyaz peynirli, diğeri akşam maç izleyecek bizim erkek çocuklarına hitabeden sucuklu sosisli olan.

Sosu eşit bir şekilde güzelce yaydıktan sonra biraz peynir serpeledim. Daha sonra kapari, kurutulmuş domates, ton balığı ve mor soğan ekledim. Öylece 190 derece fırına verdim ve yaklaşık 30*35 dk pişirdim. Ara ara kontrol ettim tabii…

Fırından çıkmış hali için hemen tıkla, şimdi tıkla, HD tıkla…

Gördüğünüz gibi hemen saldırdıkları için pek de çekecek pizza kalmadı. Şimdi sosisliye geçelim. Ona biraz sürpriz kenarlar yaptım. Nasılsa ben yemeyeceğim sosisliden diyerek…

Baktım kenarlarda fazlaca hamur kaldı ben de içlerine bir şeyler doldurayım dedim…

Geri dönüşler lezzet açısından gayet olumluydu, ancak sosa çok fazla tuz katmanızı önermiyorum özellikle kapari, turşu, tuzlu peynir gibi şeyler koyacaksanız.

Her ne kadar mayalı hamur da olsa en azından kepekli hamurla biraz lif almış oluyoruz. Ay ne bileyim çok canım çekmişti.

Umarım hoşunuza gider.

Yapması gerçekten kolay!

– Berrak

Hafif Tariflerde bu pazar: Kepekli Pizzalar!” üzerine 2 yorum

yorumunu paylas!

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s