Pek bilinmeyenlerde bu hafta: Maş fasülyesi – Tarif ve besin değerleriyle!


Herkese merhaba,

Son 3-4 gündür blogu boşladım farkındayım, ancak haftasonu geçirdiğim besin zehirlenmesinin buna sebep olduğu konusunda emin olabiliriz. Bu dışardan ucuz bir şey yediğimde yaşadığım 5. besin zehirlenmesi oluyor ve artık erkek arkadaşım da artık bu konuda hemfikir, fiyatı 10 liranın altında bir şey yersem vücudum resmen tepkime gösteriyor. Allahım beni sosyetik olayım diye yaratmış ancak bütçem yetmiyor.

Şaka bir yana, cidden sağlıksız olduğu apaçık ortada olan ürünler tükettiğimde yaşadığım çile inanılmaz, o yüzden hemen evde fast food deneylerine başlamam şart oldu. Kokoreç olayını nasıl çözeriz hiç bilemiyorum.

Fast foodu bir kenara bırakalım, bugün konumuz salata ve bakliyat.


Kendimi iyi hissetmeye başlamamla sağlıklı beslenme günlerime gerisin geri dönüş yaptım, ve kendim de evde ilk kez denediğim bir baklagili bu vesileyle sizlere tanıtmaya karar verdim.

Benim kadar beslenme düşkünü birinin bile bu kadar geç keşfettiğini düşünerek (hakkımı yemeyin biraz bölgesel de bir lezzetmiş) bilmeyenler olabilir diye size Maş fasülyesini anlatacağım.

Maş Fasülyesi Faydaları ve besin değerleri

Featured image

  • Çoğunlukla güneydoğu anadolu bölgesiyle ilişkilendirilse de girit ve ege mutfağında da oldukça bilinen ufak yeşil bir börülce türüdür.
  • Bir diğer adı da Çin börülcesiymiş hatta.
  • İçersinde bol miktarda b vitamini barındırır.
  • Bağırsak düzenleyicidir.
  • Şekeri düşürür (gizli şekeri ve şeker hastalığı olanlar için muhteşem)
  • Çin’de ayuvedik özelliklerinden dolayı eski zamanlarda ilaç olarak bile kullanılmış.
  • Vitamin ve mineral içeriği çok zengin. Potasyum, magnezyum, fosfor, çinko, demir açısından çok zengin.
  • Bu nedenlerle sinir sistemine çok iyi geliyor, strese ve etkilerine karşı koruma sağlıyor ve kalp dostu.
  • Sadece B vitamini değil, A, B, C ve D vitamini yönünden de zengin, şöyle ki 1 bardak maş fasülyesinde tam 14 mg C vitamini bulunuyor.
  • Yağ yakımına yardımcı sağlıklı nişasta ve liflerinin yanısıra (1 bardak pişmiş Maş fasulyede 15 g lif vardır) bitkisel protein oranı da %20 gibi yüksek bir seviyede. Veganlar için de muhteşem bir kaynak!
  • Glutensizdir.
  • Bir bardak pişmiş Maş fasulyede 212 kalori, 39 g karbonhidrat, 14 g protein, 1 g yağ vardır.
  • Hücre yenilenmesi çok önemli bir özelliği, özellikle sigara içenlerin ya da stresli sağlıksız hayatlar sürmek zorunda kalanların dikkat etmesi gereken bir özellik. Saç ve cilde de çok iyi geliyor.
  • O kadar tok tutuyor ki canınız tatlı bile çekmiyor. (Kesin bilgi)

Featured image

Glisemik yük açısından düşük, aminoasit skoru olarak yüksek ve kardeş bakliyatları arasında skoru en yüksek besin olarak Maş fasülyesini yılın bakliyat güzeli seçiyoruz! 

Tebrikler Maş Fasülyesi!

Featured image


Özetlemek gerekirse, Superman’in S’si gibi maş fasülyesinin de bir kostümü olmalı ve üstünde dev, yeşil bi M olmalı, çünkü gerçekten çok süper bir besin.

Biz Mete’yle evde en çok piyaz salatasını yapmayı seviyoruz, ancak beslenme uzmanlarının tüm faydalarını alabilmeniz için tavsiye ettiği yöntem, güneş ışığından uzakta filizlendirme yoluyla yeşillendirerek filizlerin tüketilmesi. Pişirilince ne olsa bir nebze besin değerleri azalıyor zira.

Bezelye ve mercimek ya da normal börülce yerine kullanılabilir, salata, çorba, yemeği yapılabilir.


Ben maş fasülyesiyle arkadaşlarımızla sık sık gittiğimiz çok tatlı bir restoran olan Sakız’da tanıştım. İzmir’e seyahat edeceklere, İzmir’de yaşayanlara şiddetle tavsiye edeceğim çok tatlı bir mekan. Oldukça başarılı ve ödüllü olmasına rağmen inanılmaz sempatik ve müthiş lezzetli olmasıyla iyi yemeği kasılmadan yeme şansı sunduğu için bizim favorimiz. Şimdiye kadar tadını beğenmediğim, ya da hassas midemde sıkıntı yaratan hiç bir şeyle karşılaşmadım, sahipleri ve çalışanları da çok tatlı insanlar, hep güler yüzlüler 🙂

Featured image

Şimdi tarifini vereceğim salatayı da Sakız’da yediğim bir mezeden esinlenerek uydurdum, tabii ki ordaki çok lezzetliydi ama benimki de fena olmadı açıkçası.


Maş Fasülyesi Piyazı (4 kişilik ama çok bol oluyor)

Featured image

  1. 1 su bardağı maş fasülyesi
  2. Su
  3. Tuz
  4. Yarım nar
  5. 5-6 adet kornişon turşu
  6. Orta boy bir mor soğan
  7. Dilediğiniz kadar maydonoz, nane, roka, dereotu, nane
  8. 1 tam limon
  9. 4 yemek kaşığı nar ekşisi (çok ekşi gelirse limondan azaltın)
  10. azıcık sirke
  11. 1 tam mısır haşlanmış ya da konserve
  12. zeytinyağı
  13. Ceviz
  • Maş fasülyemizi akşamdan, ya da sabahtan (bir kaç saat önce de oluyor) iyice yıkayıp sıcak su ile ıslayalım.
  • Şişen maş fasülyeleri bir daha sudan geçirin çünkü siyah suyu çıkıyor.
  • Tencereye alıp siyah suyu çıkana kadar kaynatın, çok fokur fokur kaynamasın tabii yoksa yumuşayıp patlıyor.
  • Yıkadıktan sonra tekrardan biraz daha kaynatalım, bu sefer suya 2 çorba kaşığı sirke de eklerseniz fasülyeleriniz kararmaz ve yeşil kalır.
  • Tüm soslar, zeytinyağı, tuz ve nar, otlar, sebzeler küp küp kesilir ve tüm diğer malzemelerle derin bir kapta alt üst edilerek soslayın, böylece tüm lezzetler harmanlanıp birbirine geçiyor.
  • Maş fasülyesini soğuduktan sonra ekleyelim ve ezmeden iyice sos ve diğer malzemelerle karıştıralım.
  • Bir süre dinlendirirseniz fasülyeler sosu çekeceği için çok daha lezzetli oluyor.

Özellikle balığın yanında çok güzel bir salata-meze oluyor.

Bunca faydasını öğrendikten sonra tarif listenize eklememek için hiç bir sebebiniz olmamalı 🙂


Maş fasülyesini aktarlarda, bazen migros’un organik bölümünde, her zaman da favori kuru bakliyat markam olan (fiyat, ürün yelpazesi ve hizmet olarak şahsi favorim) Dimyat’ın internet sitesinde bulabilirsiniz.

Fiyatı 500gr için 3.5 TL yani oldukça uygun!

Sakız Restaurant için ise sizi sitelerine yönlendirelim, olur da gitmek istersiniz, yerini telefonunu linke tıklayarak öğrenebilirsiniz.

– Berrak

yorumunu paylas!

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s