Mutfağı Dağıtmayan Lasanya Tarifi!


Bana kalırsa tam bir Sonbahar’da pazar günü yemeği olan Lasanya’nın ülkemizde hakkı çok yeniyor diye düşünüyorum. ‘Kim uğraşacak şimdi onunla, kat kat, uğraş dur, içini yap, beşamelini yap…’ gibi yanlış düşüncelerle ev halkınızı ve kendinizi müthiş bir lezzetten mahkum bırakmayın diye bu tarifi veriyorum, İtalya’nın bağrından kopup gelen güzelim Lasanya’nın hakkını yemeyin, kendisini yiyin. Özellikle tuttuğu takım yenilgiye uğramış sinirli bünyelerde yatıştırıcı bir etkisi olduğunu gözlemledim. Aynı zamanda dışarıdan bakıldığında müthiş uğraşlar sonucu ortaya çıkmış görünümü ile, tadına bakanların sizi (öyle olmasanız bile) mutfağın gerçek kralı ilan etmesi de muhtemel. Her şekilde kazandıran bir yemek. Tabii buna kilo da dahil.

10sayfa.com dergisinin kasım sayısına özel olarak hazırladığım bu tarifi bloga da ekleyeyim arşivde dursun dedim, hadi kolları sıvayalım, mutfağa geçiyoruz.

Malzemeler:

  1. Önpişirme gerektirmeyen 6 adet lazanya yaprağı (marketlerde makarna reyonunda bulabilirsiniz)
  2. 1 su bardağı parmesan, kaşar, gouda ya da tulum peyniri (hele ki karıştırırsanız fatality derecesinde güzel oluyor)

Bolonez sos için malzemeler:

Featured image

  1. 300 gr. Kıyma
  2. 4-5 adet domates
  3. 1 adet soğan
  4. 3 diş sarmısak
  5. 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  6. 1 tatlı kaşığı salça
  7. Tuz, karabiber, pul biber

Beşamel sos için malzemeler:

Featured image

  1. 50 gr. Un
  2. 50 gr. Tereyağı
  3. 1 çay kaşığı tuz
  4. 1 çay kaşığı karabiber
  5. 0.8 litre süt
  6. 1 çay kaşığı hindistan cevizi (opsiyonel)

Öncelikle bolonez sosu yapalım ki hepsini aynı anda yapmaya çalışıp elimiz ayağımıza dolanmasın.

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağında küp küp doğradığımız soğanı, ufak ufak doğradığımız sarmısağı ve kıymayı bölüştürerek kıyma suyunu salıp çekene kadar kavuralım
    .Featured image
  • Kıyma suyunu çektiği zaman içine renk katması için 1 tatlı kaşığı salça koyduğumuz ve karıştırdığımız domates ile salçayı ekleyelim.
    Featured image
  • Bu esnada tuz ve baharatlarımızı koyabiliriz. Dilerseniz tadını yoğunlaştırmak için içine 1 parça bitter çikolata ya da 1 çay kaşığı toz şeker ekleyebilirsiniz. Şaşırtıcı ama gerçek. İspanyollar Chili con Carne yaparken içine bol bol bitter çikolata ekler mesela
    .Featured image
  • Orta ateşte domateslerin suyu buharlaşana kadar ara ara karıştırarak yoğun bir sos elde edelim.
  • Bir kenara koyalım.

Gelelim çoğumuzun korkulu rüyası beşamel sosa. Un kavurmak hiç bu kadar stresli olmamıştı.

  • Derin bir sos tenceresinde tereyağını orta ateşte eritelim.
  • Azar azar bir yandan hızlıca karıştırarak unu ekleyelim.
  • Unun kokusu çıkana ve hafif sarımsı bir renge dönüşene kadar unu kavuralım.
  • Unu kavurmaya devam ederken azar azar sütü ekleyelim. Bu esnada hızlıca karıştırmakta ve sütü azar azar eklemekte fayda var. Hızlı karıştırabileceğinize inanmıyorsanız blender’ın tel karıştırma ucunu kullanabilirsiniz. Bunda utanılacak bir şey yok. Topaklansa daha mı iyi? Tabii ki değil.
  • Sütün tamamını ekledikten sonar tuz, karabiber ve hindistan cevizini ekleyebilirsiniz.
  • Hindistan cevizi tadını daha kremamsı ve yumuşak hale getiriyor ve hiç baskın olmuyor. Elinizde yoksa kullanmayabilirsiniz ama aklınızda olsun.
  • Süt miktarı gözünüze fazla gelmiş olabilir, tarifte bir sıkıntı yok. Önceden haşlama gerektirmeyen lasanya yaprakları kullandığımız için beşamelin biraz akışkan olması gerekiyor ki yaprakları yumuşatsın.

Şimdi işin eğlenceli kısmına geçiyoruz. Fırınımızı 200 dereceye ayarlayalım ve ısıtalım.

Mümkünse 10-15 cm derinliğinde borcam ya da fırın kabı kullanın ki lasanyalarınız devrilmesin, zira yaklaşık 5 katlı bir imar iznimiz var.

  • Yağlı kağıt serdiğiniz ya da tabanını ve kenarlarını yağladığınız fırın kabınızın tabanına 1 kepçe beşamel sos, üstüne de 3 kaşık bolonez sos yayın.
  • İlk kat lazanyayı yerleştirin, tam olarak oturmazsa ya da boş alan kalıyorsa başka bir yapraktan kırarak yama yapabilirsiniz.Featured image
  • Ikinci katı da aynı şekilde lasanya yaprağının üstüne önce beşamel sonra bolonez sos, bu sefer üstüne de rendelediğimiz peynirden koyarak yeni bir lasanya yaprağı ile kapatalım.
  • 5 kat boyunca bu işleme devam edin. Lasanya yaprağı, beşamel sos, bolonez sos, kaşar peyniri ve yine lasanya yaprağı. Sıralamamız bu.
  • Son kata geldiğinizde katlarımızı bolonez sos ve kaşar peyniri ile sonlandırıyoruz, lasanya koymuyoruz.
  • Şimdi kapımızın üstünü aluminyum folyo ile kaplayıp 2 adet delik açarak fırına verelim.
  • Yaklaşık 25 dk 200 derece fırında pişecek.
  • 25 dakikanın sonunda lasanyayı fırından çıkarın, folyosunu çöpe atıp üstündeki peynirler kızarana kadar biraz daha fırında pişmesi için fırına geri atın.

Featured image

  • Yaklaşık 15 dk içersinde peynirler kızaracak.
  • 10 dakika soğuması ve dinlenmesi için bekleyin, ve dilediğiniz yeşilliklerle servis edin.

Afiyet olsun!

Featured image

Mutfağı Dağıtmayan Lasanya Tarifi!” üzerine 7 yorum

yorumunu paylas!

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s