Suyuna Ekmek Banılası Domatesli Acı Biber Turşusu


Merhaba herkese,

Kışın ortasında ne alaka domates dediğinizi duyar gibiyim, ancak bu turşu o kadar lezzetli oluyor ki yazın yaptığım kavanozlar biteli 2 hafta bile olmadan onsuz yaşayamayacağımızı anladık ve kendimizi pazarda bulduk. Domatesler pahalı, kırmızı ve kokulu değil. Ancak dediğim gibi onsuz yaşayamadığımızdan bunları umursayamadım. Neyse ki pazarda fena değil diyebileceğim domatesleri buldum, biberin yarım kilosuna 4 lira gibi dev bir rakam ödedim ve kolları sıvadım. Tabii ki rengi yazın yaptığım turşudan biraz daha açık oldu ama yaza kadar idare edebileceğimizi umuyorum. Ablamdan öğrendiğim bu tarifi denemelisiniz, bekleme süresi de 2-3 hafta kadar, tabii açmadan aylarca muhafaza edebilirsiniz de.Featured image

Bu turşu, turşudan ziyade biberli domatesli bir dip gibi. Biz genelde kış yemeklerinin yanında, makarna ile ya da sadece gevrek ve üçgen peynirle tüketiyoruz, sosuna banmak ise favorimiz. Yeterince ballandırdığıma göre tarifine geçeyim.


MalzemelerFeatured image

  • 3,5 kilo domates
  • yarım ya da 1 kilo sivri biber
  • 1 baş sarmısak
  • 5-6 kaşık kaya tuzu
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı üzüm sirkesi
  • 1 yemek kaşığı şeker

Domatesleri soyup rendeleyin, ya da blenderdan geçirin, çok püre olmasını istemiyoruz o yüzden blendera abanmayın.Featured image

Geniş bir tencere ya da benim yaptığım gibi leğene alın, içine çok ince olmadan doğradığınız biberleri ve her dişi 4’e böldüğünüz 1 baş sarmısağı ekleyin. Biberleri keserken eğer çok acıysa eldiven giymenizi öneriyorum, eliniz yanabiliyor, bir de biberle uğraştığımızı unutup mazallah gözümüzü falan ovalayabiliriz dünyanın en feci acılarından biri…

Leğen ya da tenceremize eklediğimiz sarmısak, domates ve biberlerin üstüne zeytinyağı, sirke, şeker ve kaya tuzunu ekleyip şöyle bir karıştırın. Featured image

Üstü açık bir şekilde 1 gece boyunca domatesin asidinin çıkması için mutfakta ya da dolapta bekleteceğiz. Muhtemelen eviniz biraz sarmısak kokacak ancak buna değiyor. Ayrıca vampirlerden de korunmuş oluyoruz, bu bahaneye sarılabilirsiniz benim yaptığım gibi…

1 gece üstü açık beklettiğimiz turşumuzu, kaynattığımız temiz kavanozlara bölüştürelim. Ağzına kadar doldurmamalısınız çünkü domatesin asitinden taşabilir. Ağızlarının sıkı olduğuna emin olun ve balkonda ya da serin bir yerde 2-4 hafta arasında ara sıra kavanozları ters çevirerek bekletin.

Kavanozu tüketmek için açtıktan sonra dolapta muhafaza etmelisiniz. Açmadan aylarda muhafaza edebilirsiniz.

Şimdi o ekmekleri hemen suyuna bandırıp saldırın!

Afiyet olsun

Suyuna Ekmek Banılası Domatesli Acı Biber Turşusu” üzerine 7 yorum

  1. Lutenitsaya (gocmen sosu) benziyor buu:) Ama malzemeleri daha fazla onun. Tadi cokkk guzel dedigin gibi. Eline saglik:)

    Beğen

  2. ya ben bu tursudan kurdum cig hali bile cok guzel ancak kavanozlar bi gece disardaydi hafif kuflenmisler beyaz beyaz, aldim dolaba koydum. nolucak simdi onbes gun sonra bozulmus mu tursu mu olmus nasil anliycam bilmiyorum. bi de neden beyaz beyaz biseyler oldu ki acaba?

    Beğen

      • tursularI serin bi yere koydum sonradan, on bes gun sonra actik. ilk actigim ansa kopurdu fiskirdi ama yedik yine de bisey olmadi 🙂 epey de sevdik. hepsi kopuruyor acinca sampanya tarzi ama olsun zehirlenmedik, ellerine saglik.. seninkilerde de ilka cma aninda kopurme oluyor mu?

        Beğen

  3. hıaggg bayılırııım! görür görmez ayrıntılarını merak edip bakmak istedim. Bir kere kendim evde denemişliğim var( Amaan dikkat açarken kendinizi benim gibi kaybetmeyin bütün mutfak turşu oldu tavan dahil:d ) yarısı telef olmuş olsa da biz bayıldık ailecek 🙂 ❤

    Beğen

yorumunu paylas!

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s