Hafif haftasonu kayıntısı; Sarmaşık otlu yumurta


Merhaba herkese,

Bizim burada bir pazar var, sektörünün lideri, çorap reyonlarından ege otlarına adeta pazarların yıldızı. Her gittiğimde değişik bir şey görüp pazarcı amcalarla olan samimi diyaloglarım sayesinde tarifiyle birlikte alabiliyorum. Bugün de haftalık sebze stoğu yapma amacıyla yağmura göğüs germeyi bile göze alarak pazara gideyim dedim. Pazar benim için bir tutku, tabiri caizse bir etkinlik…

Featured image

Leia canavar gibi iyi farkındaysanız, bandajını falan da çıkarttı kendi kendine, neyse ki veteriner iyileşir kendi kendine diyor.

Bir çılgınlık yapıp sürekli gördüğüm, ancak yapmaya cesaret edemediğim sarmaşık otundan bir demet aldım. Sarmaşık otu, Aydın olsun, Tire olsun, Foça olsun Ege bölgesinde oldukça bulunan ve pişirilen bir ot. Zaten bildiğiniz gibi biz burada bahçeden çıkan yabani otu bile kavurup, haşlayıp yiyoruz.

Sarmaşık otu acımsı bir tadı olan bir ot, genelde sade ya da yumurtalı kavurması yapılıp yeniyor. Herkes bayılır diyemeyeceğim ama ot seven insanların çoğu sever diye düşünüyorum.

Pazardan sarmaşık otu’nu aldığım abinin verdiği tarifi birebir aynen yazıyorum. Yaptım oldu, hatta önce bi tadına baktım acı geldi ancak düzgün piştikten sonra baya beğendik. Mete ki kendisi yemek seçer, o bile bayıla bayıla yedi. Tam bir haftasonu hafif öğle yemeği tarifi bu. Eğer pazarda görürseniz çekinmeden alın. Ay ne çok konuştum, tarife geçeyim.


Featured imageMalzemeler (2 kişilik)

  • 1 demek sarmaşık otu
  • 1 büyük kurusoğan
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 3-4 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz, karabiber ve kekik
  1. Pazarcı amcanın beni uyardığı ilk hususu sizle de paylaşarak başlayayım. Bu ota bıçak ya da metal kaşık pişirirken hiç değmeyecek. Otun ayıklanması şu şekilde, uçlardan başlayarak 4-5 cm boyutlarında elinizle çıt çıt koparın. Kart kısımlarını diret atın, yani neredeyse yarısı, otuna göre, çöpe gidiyor.
  2. Acı bir ot olduğunu belirtmiştim. Acılığını önceden bi nebze azaltmak için kaynar suda 10 dakika haşlayın, sonra soğuk sudan geçirip kurumaya bırakın.
  3. soğanı iri küpler halinde doğrayın ve zeytinyağına atın, hemen arkasından otları da atın ve yüksek harlı ateşte iyice kavurun. Kavurdukça acılığı azalıyor, ve kavrulan soğanlar şekerli bir tat bıraktığı için harika dengeleniyor.Featured image
  4. İyice kavurduktan sonra üstüne yumurtalarınızı kırın ve kapağı kapatın, bu esnada ocağı kısığa alın ki yumurtlar yanmasın. Beyazları pişip sarısı sallanır kıvama gelince altını kapatın ve kapağı kapalı olarak sarıları istediğiniz kıvama gelene kadar bekleyin.Featured image
  5. Tuz biber kekik ekleyin, pişerken tuz eklemeyin acılığını arttırırmış, ben altını kapattıktan hemen sonra üstüne 1-2 tutam rendelenmiş peynir koydum, güzel oldu.
  6. Tahta kaşıkla karıştırın ya da tavayı sallayın. Unutmayın metal değmeyecek.
  7. Afiyet olsun.

Hafif haftasonu kayıntısı; Sarmaşık otlu yumurta” üzerine 4 yorum

  1. Ben de acı olsun, tatsız olsun her türlü otu severek tüketiyorum. Anneannem bahçesindeki yabani otlara, yenilebilir olduğuna emin olduktan sonra isim verip bize de getirirdi. Onlarla omlet yapma zevki ise bir başka oluyor. ❤

    Beğen

  2. Berrak daha çok yazmalısın kesinlikle, yazılarını okumayı özlüyoruz.
    Altın gününde ki teyzeler gibi yeni tarifler bekliyorum senden 🙂

    Beğen

yorumunu paylas!

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s